北アルプス・有明山の麓にある
安曇野市穂高有明の温泉宿 FoRESTree

FoRESTree FoRESTree

料理について

安曇野の今を堪能してください

この土地だからこそ味わえる旬の素材。安曇野の自然の幸を素材が持つ、本来の美味しさ存分にお楽しみください。

その時、採れたものを、そのまま

野菜が持つシンプルな美味しさ、それはそのままでも自然の甘みがじわりと広がります。
地元の食材を中心に、信州牛や信州サーモン、馬刺しなどを使った、奇をてらうよりも旬を味わう、素材の味を活かした料理をお楽しみください。

夕食 ~信州をたっぷり楽しむ~
囲炉裏テーブルでお楽しみいただきます

●信州サーモンのミルフィーユ仕立て安曇野産の新鮮野菜添え
●信州を味わう小鉢三点盛り(葉ワサビのお浸し・山形産長芋のお醤油の実和え・こごみの樫くるみソース和え・イナゴの佃煮、くらかけ豆のひたし豆)
●厳選したオリーブオイルを使ったアヒージョ(天然酵母バケット添え)
●信州名産馬刺し(ロース、ヒレ)
●お口直しの大町豆腐
●林檎で育った信州牛の溶岩プレート焼き 林檎たっぷりのタレ、安曇野わさび、パミール岩塩
●地粉のつけうどん、やま山葵の茎添え
●安曇野デザート盛合せ(アップルパイ、季節のフルーツ、そばアイス)
※季節によってメニュー内容は変わります。

朝食

●羽釜炊きご飯(浅科村の五郎平衛米)
●きのこ三昧汁(信州産大豆を使った俵屋天然醸造手作り信州みそ)
●安曇野新鮮野菜サラダ、2種類のオリジナルドレッシングで
●信州三昧小鉢(うどのえごま和え、セロリのきんぴら、アスパラガスの柚子胡椒漬け)
●香の物(野沢菜漬け、赤かぶの浅漬け)
●信州サーモンの塩麴漬焼き
●岩魚の甘露煮
※季節によってメニュー内容は変わります。
※お飲み物は地元産の長野県のものでご用意しております。地ビール各種、長野県産ワイン、日本酒、焼酎、リンゴジュース他