料理について
安曇野の今を堪能してください
この土地だからこそ味わえる旬の素材。安曇野の自然の幸を素材が持つ、本来の美味しさ存分にお楽しみください。
その時、採れたものを、そのまま
野菜が持つシンプルな美味しさ、それはそのままでも自然の甘みがじわりと広がります。
地元の食材を中心に、信州牛や信州サーモン、馬刺しなどを使った、奇をてらうよりも旬を味わう、素材の味を活かした料理をお楽しみください。
夕食 ~信州をたっぷり楽しむ~
囲炉裏テーブルでお楽しみいただきます
●信州サーモンのミルフィーユ仕立て信州産の新鮮野菜添え
●信州を味わう小鉢三点盛り（葉ワサビのお浸し・山形村産長芋とおしょうゆの実・こごみの樫くるみソース和え・イナゴの佃煮、くらかけ豆のひたし豆）
●厳選したオリーブオイルを使ったアヒージョ（天然酵母バケット添え）
●信州名産馬刺し（ロース、ヒレ）
●お口直しの大町豆腐
●林檎で育った信州牛の溶岩プレート焼き 林檎たっぷりのタレ、安曇野わさび、パミール岩塩
●地粉のつけうどん、やま山葵の茎添え
●安曇野デザート盛合せ（アップルパイ、季節のフルーツ、そばアイス）
※季節によってメニュー内容は変わります。
朝食
●羽釜炊きご飯（浅科村の五郎平衛米）
●きのこ三昧汁（信州産大豆を使った俵屋天然醸造手作り信州みそ）
●安曇野新鮮野菜サラダ、2種類のオリジナルドレッシングで
●信州三昧小鉢（うどのえごま和え、セロリのきんぴら、アスパラガスの柚子胡椒漬）
●香の物（野沢菜漬け、赤かぶの浅漬け、あちゃら漬）
●信州サーモンの塩麴漬焼き
●岩魚の甘露煮
※季節によってメニュー内容は変わります。
※お飲み物は地元産の長野県のものでご用意しております。地元のクラフトビール各種、長野県産ワイン、日本酒、焼酎、リンゴジュース他
